ESPRIT DE FAMILLE
Blanc de Blancs






blanc edf ddp

Issu d’une sélection de clairette, marsanne, et ugni-blanc et sauvignon, élevés plusieurs mois en fût, l’esprit de famille incarne le savoir-faire acquis au fil des générations sur le domaine du paternel. il compose un bouquet de fleurs blanches, de fruits blancs, souligné de notes légèrement grillées. au palais, il développe un volume, ample et gras, sur lequel reposent des saveurs d’agrume, d’épices et de pierre à fusil. doté d’une belle longueur et d’une fraîcheur étonnante, il restitue la minéralité du terroir de cassis.

À table, il nécessite des mets à sa mesure : une brouillade de truffes, un gratin d’écrevisses, un homard grillé, un loup ou une dorade crémées ou encore un suprême de volaille. Il accompagne aussi les fromages de chèvres secs, voire un comté affiné.

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