Rosé

Domaine du Paternel

Rosé

AOC Cassis

LE ROSÉ 2021 AOC CASSIS EST ÉPUISÉ.

Depuis les années 60, la famille Santini cultive quelques parcelles de raisins rouges, sur ses terres cassidaines, rentrant dans l'élaboration d'un rosé aromatique et complexe.

Vin Rosé AOC Cassis Domaine du Paternel

Provenance

Ce rosé est majoritairement élaboré avec le cépage de grenache cultivé sur le vignoble en appellation Cassis. Le cinsault complète l'assemblage.

Terroir

Sur un sol argilo-calcaire, les vignes utilisées pour ce rosé bénéficient d'un climat ensoleillé et sec.
Les raisins sont récoltés uniquement le matin et transportés en petites caissettes, puis pressurés à basse pression.

Les vinifications se déroulent en cuves thermorégulées en inox et en béton. Chaque cépage est vinifié séparément puis assemblé en fin d’année.

À table

Ce rosé s'accorde parfaitement avec des plats méditerranéens, des poissons grillés, rouget, saint-pierre… Il est également très apprécié à l'apéritif.

Dégustation

Robe
Rose très pâle, limpide et brillante.
Nez
Très aromatique avec des notes de petits fruits rouges.
Bouche
Expressif, sur le fruit avec de la longueur, du gras et un bel équilibre en bouche.

Cépages

83%

Grenache

17%

Cinsault

La composition et la proportion des cépages, entrant dans sa composition, varient suivant l'année.

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