Domaine du Paternel
Rosé
AOC Cassis
Depuis les années 60, la famille Santini cultive quelques parcelles de raisins rouges, sur ses terres cassidaines, rentrant dans l'élaboration d'un rosé aromatique et complexe.
Provenance
Ce rosé est majoritairement élaboré avec le cépage de grenache cultivé sur le vignoble en appellation Cassis. Le cinsault complète l'assemblage.
Terroir
Sur un sol argilo-calcaire, les vignes utilisées pour ce rosé bénéficient d'un climat ensoleillé et sec.
Les raisins sont récoltés uniquement le matin et transportés en petites caissettes, puis pressurés à basse pression.
Les vinifications se déroulent en cuves thermorégulées en inox et en béton. Chaque cépage est vinifié séparément puis assemblé en fin d’année.
À table
Ce rosé s'accorde parfaitement avec des plats méditerranéens, des poissons grillés, rouget, saint-pierre… Il est également très apprécié à l'apéritif.
Dégustation
- Robe
- Rose très pâle, limpide et brillante.
- Nez
- Très aromatique avec des notes de petits fruits rouges.
- Bouche
- Expressif, sur le fruit avec de la longueur, du gras et un bel équilibre en bouche.
Cépages
Grenache
Cinsault
La composition et la proportion des cépages, entrant dans sa composition, varient suivant l'année.
Tous nos vins sont certifiés bio