Terroir
Le Domaine du Paternel produit une huile d'olive extra vierge issue de ses oliviers situés en bordure des parcelles de vignes et à flan de restanques, sur les communes de Cassis et de Saint Cyr-sur-Mer.
La récolte a lieu tôt dans la saison afin de produire une huile "fruité vert". Les olives sont cueillies vertes, début octobre, avant qu'elles ne prennent une teinte noire.
Notre huile est élaborée à partir d’un assemblage de plusieurs types d’olives : Brun, Aglandau, Cayanne et de quelques autres variétés provençales.
Dégustation
Cette huile à la robe verte aux reflets d'or révèle au nez des notes de foin, de citron confit et de pistache. En bouche, une attaque en douceur avec des arômes d'artichaut, d'herbes fraîches, et une finale poivrée. Son ardence contribue à sa puissance gustative.
À Table
Cette huile assaisonnera parfaitement les plats méditerranéens, les salades de saison, les carpaccios ou encore un fromage frais.
