Le Blanc de Blancs : il est de retour !

Vous l'attendiez ? Il est de retour : le nouveau millésime 2025 du Blanc de Blancs, l’une des cuvées les plus emblématiques du Domaine du Paternel à Cassis. Cette vinification, fruit d’un savoir-faire familial hérité de plusieurs générations, célèbre l’expression pure des cépages blancs de notre vignoble certifié en agriculture biologique.

Le Blanc de Blancs est élaboré à partir d’un assemblage raffiné de clairette, marsanne et ugni blanc, qui lui confèrent une complexité aromatique remarquable, une finesse florale et une belle fraîcheur en bouche. Sa robe jaune pâle brillante, son nez évoquant les agrumes et les fleurs blanches, ainsi que sa longueur en bouche, en font un vin qui séduit tant les amateurs que les connaisseurs.

Cultivé sur les calcaires argilo-marneux typiques du terroir cassidain, le millésime 2025 reflète l’équilibre parfait entre fruit et minéralité. Les vendanges sont réalisées à la main, de bon matin, afin de préserver l’intégrité des arômes. La vinification, réalisée en cuves inox et béton thermo-régulées, garantit l’expression la plus pure du fruit et du terroir.

Ce Blanc de Blancs trouve sa place sur les tables d’été, accompagné de coquillages, crustacés ou poissons grillés, et se révèle aussi comme un vin d’exception à l’apéritif. Après quelques années en cave, il développera encore plus de rondeur et de complexité.

Nous vous invitons à découvrir ce millésime 2025 au caveau, lors d’une dégustation ou à travers nos distributeurs partenaires, et à partager ce moment autour de ce vin qui porte la signature et l’authenticité du Domaine du Paternel.