Élaboré sur le vignoble en Côtes de Provence, le Rosé avec son assise fraîche et gourmande accompagnera les apéritifs et sublimera les plats méditerranéens ou asiatiques.
Provenance
Les raisins proviennent de nos vignes de Saint-Cyr-sur-Mer, certifiées "vins biologiques" en 2019.
Effectivement, la famille Santini souhaite cultiver l'intégralité de son vignoble en agriculture biologique afin d'exprimer tout le potentiel des terroirs. Le grenache, cépage principal dans la composition de ce vin, associé au cinsault, sont vendangés à la main puis vinifiés dans notre cave à Cassis.
Terroir
Les deux cépages constituant ce rosé sont plantés en majeure partie sur des grandes étendues argilo-calcaires qui privilégient un ensoleillement constant. Les premiers raisins vendangés à pleine maturité, sont les grenaches. Les cinsaults suivront quinze jours plus tard. Ils seront refroidis et éraflés avant un pressurage direct qui permet au vin d'obtenir une couleur rosé subtile.
Les vinifications se déroulent en cuves thermorégulées en inox et en béton. Chaque cépage est vinifié séparément puis assemblé en fin d’année.
Dégustation
Robe
Rose très pâle, limpide, brillant.
Nez
Très aromatique, avec de la finesse et des notes séduisantes de petits fruits rouges.
Bouche
Expressive, avec des arômes de petits fruits rouges, de la fraicheur associé à une belle rondeur. Belle persistance en bouche.
L'ensemble de notre vignoble est cultivé en agriculture biologique
Cépages
La composition et la proportion des cépages, entrant dans sa composition, varient suivant l'année.
Grenache
Cinsault
À table
Ce rosé accompagnera les repas d'été tels des salades ou un tartare de thon mais également des plats asiatiques ou méditerranéens avec des rougets grillés par exemple… Il sera également très apprécié lors des apéritifs.
