Rouge Grande Réserve

AOC Bandol

Le Domaine du Paternel propose un vin rouge de garde en appellation Bandol. Après être élevé 18 mois en foudres et en barriques, ce vin peut se boire dès sa jeunesse sur des notes de fruits rouges mûres. Il gagnera en complexité avec le temps, avec une belle amplitude et des notes épicées.

Provenance

Le Rouge Grande Réserve est un assemblage de mourvèdre, grenache, carignan et syrah. Le mourvèdre lui donne sa structure et sa complexité alors que le grenache lui apporte des arômes de fruits rouges . Les raisins proviennent des vignes cultivées à Saint Cyr-sur-Mer et au Castellet.

Terroir

Les terres de l'AOC Bandol sont principalement constituées de coteaux. Les vignes reposent sur des sols arides de marnes et de calcaires. Une taille courte associée à une vendange "en vert" début juillet, permettra d'obtenir de très petits rendements ; indispensable à l'élaboration de ce vin. En cave, après une cuvaison de deux semaines dans les foudres rotatifs, les raisins sont pressés. Le vin séjournera 18 mois en foudres et en barriques afin de gagner en complexité aromatique.

À table

Dans les premières années, il s'associe très bien aux viandes rouges grillées ou saignantes, tel une côte de bœuf. Après quelques années, il accompagnera des viandes en sauce comme par exemple un civet de lièvre.

Dégustation

Robe: Couleur grenat profond.
Nez: Très élégant avec des arômes de fruits mûrs, de cerise noire.
Bouche: Sur des petits fruits rouges dans ces premiers années, le Rouge Grande Réserve peut être gardé environ dix ans. Après quelques années de garde, la bouche gagne en complexité avec des notes épicées, de fruits rouges mûres, des tanins élégants et une belle persistance.