Rosé

AOC Côtes-de-Provence

Élaboré sur le vignoble en Côtes de Provence, le Rosé avec son assise fraîche et gourmande accompagnera les apéritifs et sublimera les plats méditerranéens ou asiatiques.

Rosé

Provenance

Les raisins proviennent de nos vignes de Saint-Cyr-sur-Mer, certifiées "vins biologiques" en 2019. Effectivement, la famille Santini souhaite cultiver l'intégralité de son vignoble en agriculture biologique afin d'exprimer tout le potentiel des terroirs. Le grenache, cépage principal dans la composition de ce vin, associé au cinsault, sont vendangés à la main puis vinifiés dans notre cave à Cassis.

Terroir

Les deux cépages constituant ce rosé sont plantés en majeure partie sur des grandes étendues argilo-calcaires qui privilégient un ensoleillement constant. Les premiers raisins vendangés à pleine maturité, sont les grenaches. Les cinsaults suivront quinze jours plus tard. Ils seront refroidis et éraflés avant un pressurage direct qui permet au vin d'obtenir une couleur rosé subtile. Les vinifications se déroulent en cuves thermorégulées en inox et en béton. Chaque cépage est vinifié séparément puis assemblé en fin d’année.

À table

Ce rosé accompagnera les repas d'été tels des salades ou un tartare de thon mais également des plats asiatiques ou méditerranéens avec des rougets grillés par exemple… Il sera également très apprécié lors des apéritifs.

Dégustation

Robe: Rose très pâle, limpide, brillant.
Nez: Très aromatique, avec de la finesse et des notes séduisantes de petits fruits rouges.
Bouche: Expressive, avec des arômes de petits fruits rouges, de la fraicheur associé à une belle rondeur. Belle persistance en bouche.